PASTA & RIBS CARAMEL

 Costelinha caramelada:1500g de costelinha de suíno cortada em pequenos pedaços200ml de mel1 limãosal a gostopimenta-do-reino moída na hora, a gosto7 folhas de louroPesto de rúcula:4 dentes de alho4 clhs de sopa de pignoli torrado2 clhs de sopa de salsinha2 clhs de sopa de queijo parmesão ralado200ml de azeite extra-virgem100g de rúculasal a gostopimenta-do-reino moída na hora, a gostoPasta:500g de fettuccine frescosal a gosto Costelinha caramelada:Tempere as costelinhas com sal, pimenta-do-reino moída na hora, suco de ½ limão e folhas de louro quebradas à mão. Em seguida, arrume as costelinhas em uma assadeira, regue-as com azeite, e leve a assar em forno médio.Após cerca de dez minutos, despeje um copo de d?água no fundo da assadeira. Deixe assar por mais uns 40 minutos ou até que a carne esteja soltando do osso. Nessa hora, retire a assadeira do forno, pincele as costelinhas com mel e leve a dourar.Pesto de rúcula:Bata o alho e o azeite no liquidificador. Junte o pignoli, a rúcula e a salsinha. Bata mais um pouco. Junte o parmesão e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto.Pasta:Cozinhe a massa fresca em água e sal, até que fique ao dente. Escorra bem e transfira para uma caçarola. Acrescente o pesto de rúcula e misture.Monte os pratos, arrumando a massa no centro e dispondo as costelinhas ao redor. Ofereça queijo parmesão ralado.