PANTURRILHA DE PORCO AO MOLHO DE MOSTARDA
Informações
Receita do prato
10 jarret de panturrilhas500 gramas de trito de vegetais aromáticoslouro30 gramas de coloral150 gramas tomate cancassé03 litro de caldo de carnetomilho (a gosto)salpimenta do reino400 ml vinho branco 1) Temperar o jarret com sal, pimenta do reino e as ervas.2) Marinar com o vinho branco e o trito de um dia para o outro.3) Em uma panela selar os panturrilhas.4) Coar a marinada e acrescentar o trito, dourá-lo junto com as panturrilhas.5) Acrescentar o coloral e os tomates.6) Deglaçar com vinho branco, e molhar com caldo de pouco a pouco.7) Cozer tampando com um pouco de caldo.8) Finalizar a cocção no forno, regando constantemente até que fique corado e bem glaçado.Guarnição:Pure com panceta, creme e alho porro, feijão fradinho e molho de mostarda mineira.
