Camarão Mil Folhas Potiguar

Camadas de massa folhada intercalam camarões potiguares, creme de mandioquinha e abóbora com raspas de limão, couve refogada e queijo da Serra da Canastra — um encontro entre o mar, a serra e o sertão, celebrando a tradição da boa mesa brasileira.

HISTÓRIA DO PRATO:

O Camarão Mil Folhas Potiguar nasceu como um encontro de regiões e sabores que contam, em camadas, a própria história do Brasil. Do litoral do Rio Grande do Norte, vem o camarão — doce, suculento e cheio de orgulho potiguar. Do sertão nordestino, a abóbora representa a força da agricultura familiar e a simplicidade dos sabores que sustentam gerações. Das montanhas de Minas Gerais, o queijo Canastra traz sua intensidade e caráter artesanal. Do interior paulista e paranaense, a mandioquinha empresta cremosidade e um leve toque cítrico de raspas de limão, unindo conforto e frescor. E da tradição francesa, a massa folhada encerra o conjunto com leveza e técnica — camadas crocantes que abraçam os ingredientes nacionais.

Assim, o prato celebra o encontro entre o mar e a serra, o rústico e o sofisticado, em uma homenagem à diversidade e à alma da gastronomia brasileira.

RECEITA:

Ingredientes:

150g Camarão limpo médio

2unid Mandioquinha

50g Creme de abóbora

50g Queijo Canastra em cubos

30g Couve

3 folhas Massa folhada

½ limão Raspas de limão

Modo de Preparo:

1. Creme de Mandioquinha e Abóbora

Cozinhe a mandioquinha até ficar macia.

Bata com manteiga da terra Princesa do Seridó até formar purê liso. Tempere com sal, pimenta e finalize com raspas de limão. Reserve.

Asse a abóbora no forno com sal grosso e azeite até ficar macia e bata até formar um creme.

2. Refogado de Couve

Em uma frigideira com um fio de azeite, adicione a couve e refogue rapidamente até murchar. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

3. Camarões

Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Grelhe os camarões por 1–2 minutos de cada lado com um fio de azeite.

4. Massa folhada

Pré-aqueça o forno a 200 ° C

Leve as massas folhadas ao forno numa assadeira teflon

Até dourar e ficar crocante.

5. Monte as camadas:

• Base de massa folhada

• Creme de mandioquinha

• Creme de abóbora

• Couve refogada

• Camarões

• Queijo Canastra

Repita as camadas intercalando com as outras folhas de massa folhada.