OJO DE BIFE AL MALBEC

 Molho de Vinho:2 colheres de manteiga½ xícara de cebola picada¼ xícara de cenoura picada¼ xícara de aipo picado2 colheres de chá de pimenta do reino preta quebrada1 folha de louro2 xícaras de vinho tinto malbec2 xícaras de caldo de galinha2 xícaras de caldo de carne1 colher de massa de tomateCebolinhas Glaceadas:1 colher de manteiga12 cebolinhas descascadas½ xícara de caldo de galinha1 colher de açúcar mascavo2 colheres de chá de vinagre de vinho tintoPolenta:8 xícaras de leite2 xícaras de fubá3 colheres de manteiga½ xícara de queijo parmesão raladoOjo de Bife:4 bifes anchos de primeira qualidade (aproximadamente 400 g) cadaAzeite2 colheres de chá de tomilho fresco picado Molho de Vinho:Derreta a manteiga em uma panela acrescente a cebola e os próximos 5 ingredientes. Doure em fogo médio por 15 minutos, acrescente o vinho e ferva até reduzir a um glaceado (aproximadamente 8 minutos). Acrescente os caldos e a massa de tomate. Ferva até reduzir a uma xícara mexendo de vez em quando (aproximadamente 30 minutos). Tempere com sal e pimenta e reserve.Cebolinhas Glaceadas:Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio alto, agregue as cebolinhas e doure por 6 minutos. Acrescente o caldo e o açúcar. Ferva até as cebolinhas estarem macias e o caldo se reduza a um glaceado, mexendo de tanto em tanto (aproximadamente 4 minutos). Acrescente o vinagre e tempere.Polenta:Esquente o leite em uma panela e acrescente gradualmente o fubá cozinhando até dissolver e mexendo sempre (aproximadamente 20 minutos). Acrescente a manteiga, o queijo e tempere.Ojo de Bife:Pincele os bifes com azeite e salpique o tomilho, sal e pimenta . Grelhe em grelha pré-aquecida até o ponto desejado.Modo de Servir:Divida a polenta em 4 pratos coloque 1 bife em cada um, guarneça com as cebolas e coloque o molho por cima dos bifes e da polenta.