O Guardião do Dharma Krishna

O Guardião do Dharma Krishna 

RECEITA:

Ingredientes

Para a marinada:

• 500g de camarões grandes, limpos e descascados
• 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó

Para o Korma:

• 3 colheres de sopa de óleo ou ghee
• 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco, ralado
• 4 tomates maduros, picados ou 1 xícara de purê de tomate
• 1/2 xícara de iogurte natural (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para mais picância)
• 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para maior cremosidade)
• Sal a gosto
• Folhas de coentro fresco para guarnição

Modo de preparo

**Marinar os camarões:**

Misture os camarões com cúrcuma, sal e pimenta vermelha. Deixe descansar por 15-20 minutos.

Preparar a base do Korma:

Aqueça o óleo ou ghee em uma panela em fogo médio.

Refogue as cebolas até dourarem bem, realçando o sabor.

Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1-2 minutos.

Incorporar os tomates:

Acrescente os tomates picados ou o purê de tomate à panela. Cozinhe até os tomates se desmancharem e formarem um molho espesso e homogêneo (cerca de 7-10 minutos).

Adicionar temperos:

Misture o coentro em pó, cominho em pó e garam masala. Cozinhe por 1-2 minutos até liberar os aromas.

Incorporar o iogurte e creme (opcional):

Adicione o iogurte natural aos poucos, mexendo constantemente para evitar que ele talhe. Se preferir mais cremosidade, adicione o creme de leite.

Cozinhar os camarões:

Coloque os camarões marinados no molho e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que fiquem rosados e completamente cozidos.

Finalizar:

Ajuste o sal e decore com folhas de coentro fresco.