NHOQUE NO MOLHO BOLONHESA DE CORDEIRO

 500 g de batata02 gemas100 g de farinha de trigo50 g de queijo gran formaggio raladoSalPARA O MOLHO:300 g pernil de cordeiro moído50 g cebola picadinha1 dente alho picadinhoPitada salsa picadinha300 g tomate peladoSal1 talo de aipo picadinho1 dose de azeite1 copo vinho moscato1 copo brodo ( caldo de vegetais)1 folha de louro Lavar as batatas com casca, embrulhá-las em papel alumínio e levar para assar até que fiquem bem macias. Após espreme-las já sem as cascas, misturar com queijo, sal, gemas e o trigo (isso tudo sobre uma mesa). Com a massa já pronta, modelar e cozinhar em água com sal em ebulição.PREPARO DO MOLHO:Aquecer o azeite, alho, cebola, aipo e refogar o pernil (já temperado com sal). Em seguida regar com o vinho, o brodo e o tomate e deixar cozinhar em fogo brando até que o molho fique bem espesso (+ ou-2 horas).Conferir o tempero, acrescentar a salsa e misturar bem com nhoque... E nhoque, nhoque com a boca boa!Bom apetite.