NAMORADO A CÉSAR SANTOS

PARA O NAMORADO:

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• 1 filé de namorado (200 gr)
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• Tempero para o peixe ( cúrcuma,ervas secas,sal pimenta do reino)
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• azeite qb

PARA O PURÊ DE ABÓBORA:

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• 150 gr de abobóbora jacarezinho
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• Sal qb
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• Pimenta-do-reino moída na hora qb
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• Ingredientes para o molho de manga:
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• Suco concentrado e grosso de 1 manga palmer
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• 30 gr de cebola branca em julienne
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• 20 gr de manteiga sem sal
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• 20 gr de mostarda amarela
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• 15 gr de açúcar
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• Folhas de hortelã para finalizar

PARA A FAROFA DE COCO E CASTANHA:

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• 100 gr de farinha panko
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• 50 gr de coco seco ralado
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• 50 gr de castanhas ( mix de castanhas do Brasil, caju e amêndoas )
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• 20 gr de alho
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• 20 gr de manteiga

PARA O NAMORADO COM MOLHO DE MANGA:

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• Em uma panela colocar um fio de azeite, deixar aquecer acrescentar o filé de peixe ja temperado, deixar dourar sem finalizar seu cozimento e reservar.
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• Em outra panela colocar a manteiga, a cebola, deixar soltar um pouco a água e juntar o suco de manga, acrescentar o açúcar, a mostarda deixar ferver, verificar o tempero , acrescentar o filé de peixe finalizar com folhas de hortelã.

PARA O PURÊ DE ABÓBORA:

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• Assar a abobora em forno com papel alumínio,ate que elas estejam macias,passar em peneira e temperar com sal e pimenta do reino.

PARA A FAROFA DE COCO E CASTANHA:

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• Em uma panela, colocar manteiga, o alho, deixar dourar , acrescentar o panko , coco e as castanhas verificar o tempero