MILANESA COM PURÊ
Informações
Esch Café Centro
2018
Rio de Janeiro / RJ
Receita do prato
- \t
- 250g de filé mignon \t
- 300g de batata inglesa \t
- 60g de manteiga \t
- 100ml de creme de leite \t
- ½ dente de alho \t
- 1 ovo batido \t
- 150g de farinha de trigo \t
- 200g de farinha panko \t
- Qb. De rúcula \t
- 30g de queijo parmesão em lascas \t
- Sal \t
- Pimenta
- \t
- Com um batedor de bife bata a carne até ficar com um dedo de espessura, tempere com sal e pimenta. Passe o bife pela farinha de trigo, logo após passe no ovo batido, escorra o excesso e passe pela farinha panko. Reserve. \t
- Descasque as batatas e coloque-as para cozinhas com sal e o dente de alho. Quando estiver bem macia escorra a água e amasse as batatas ainda na panela. Adicione a manteiga e o creme de leite e misture energicamente com um fouet até ficar bem macio. Reserve. \t
- Em uma fritadeira ou em uma panela com óleo quente frite o bife até dourar. Sirva com o purê de batata. E a salada de rúcula e parmesão em lascas.
