MELANZANE ALLA PARMIGIANA

 200 g de mussarela de búfala150 g de bechamel150 g de presunto crú defumado50 g de molho de tomate1 galho de manjericão2 berinjelas graúdassal e pimenta a gosto Cortar as beringelas em fatias longitudinais, salgar as fatias com sal grosso e deixar escorrer a própria água amarga durante 30 min.Lavar com água corrente e grelhar as fatias de berinjelas na chapa.Montagem:Usar um prato para cada pessoa ou um recipiente refratário para poder ir ao forno. Montar o prato com camadas de berinjelas, presunto crú, mussarela de búfala intercalando com folhas de manjericão. Fazer duas ou três camadas dependendo do tamanho do recipiente empregado. Pulverizar com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.