MEDALHÃO EM COMITIVA

 400 g de filé mignon (medalhões de 2,5 cm)1 colher de sopa de manteiga½ colher de sopa de açúcar60ml de cachaça60ml de suco de laranja50g bacon picadosal e pimenta do reino à gostoAngu de milho verde:100 g de gariroba100 g farinha de mandioca torrada2 colheres de sopa de manteiga30 g de cebola picada½ colher de chá de alho batido15 g de cheiro verdesal a gosto30 g de queijo parmesão ralado em fios Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino moída na hora.frite em manteiga. deite a cachaça na frigideira e flambe.junte o açúcar e deixar dourar em seguida coloque o suco de laranjae reduza à metade. reserve.frite o bacon e reserve.Farofa de gariroba:Corte em tirinhas a gariroba já preparada (cozida em água, sal e vinagre).coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo alto e deixe derreter.junte a cebola e o alho e refogue. Adicione a gariroba e o cheiro verdee misture bem. em seguida acrescente a farinha de mandioca.tire do fogo e finalize com o queijoMontagem:Sirva os medalhões com o bacon frito acompanhado por farofa de gariroba