MEDAGLIONI D`ANGELLO CON TORTINO DI PATETE

 2 lombos de cordeiro limpos4 fatias de baconPara o roti de cordeiro:1/2kg de costela de cordeiro picada100g de cenoura100g de cebola50g de aipol ramo de alecrim2 folhas de louro2 cabeças de alhol copo de vinho tinto50g de blueberries50g de shimeji50g de manteigaPara a torta de batata:500g de batata sem casca em fatias finas100g de bacon picado100g de creme de leite100g de parmesão ralado50g de alecrim desfolhadosal e pimenta do reino a gosto Cordeiro:Cortar os lombos de cordeiro em pedaços de 5 cm. Temperar com sal c pimenta do reino, juntar 3 pedaços o enrolar c/ bacon formando 8 medalhões.Molho:Torrar as costelas de cordeiro no forno c/ as cabeças de alho cortadas ao meio. Juntar os legumes picados grosseiramente, o vinho tinto e voltar ao forno ate murchar os legumes. Retirar do forno, colocar em uma caçarola, cobrir com água e levar a ferver, Juntar o alecrim e o louro, acertar o sal, ligar o molho com araruta para ficar brilhante. Passar o molho no chinois. Juntar as blueberries ligeiramente esmagadas e o shimeji saltado na manteiga. Reservar.Torta:Em uma forma, fazer camadas de batata, salpicar de bacon, alecrim, parmesão e creme de leite até completar a forma. Levar ao fomo médio por 30 a 40 minutos.Montagem:Dourar os medalhões na brasa de ambos os lados, deixando a carne rosada por dentro. Colocar o roti no fundo do prato com os 2 medalhões por cima. Cortar a torta com um vazador e colocar ao lado.