MASSA MEDZA LUNA COM COELHO

 · 01 cx de 500g de massa conchiglione rigati grano duro· 01 esfera de queijo mussarela de búfala· 03 nozes picadas· 04 pedaços de tomate secoRecheio:· 01 kg de carne de coelho (lombo)· Sal grosso (à gosto)· Pimenta (à gosto)· 02 folhas de sálvia picadas· 01 dente de alho picado· ½ cebola pequena picada· 06 folhas de estragão picadas· 704 folhas de hortelã picadas· 04 folhas de manjerona picadas· 01 copo de vinho branco seco· ½ xícara de chá de azeite extra virgemMolho:· 500g de tomate pelati (picados)· 03 folhas de manjericão picadas· 01 dente de alho picado· sal e pimenta à gosto· 01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem Juntar o lombo de coelho ao sal, à pimenta, à sálvia e ao alho e deixar descansar por doze horas.Em uma panela de fundo largo aquecer o azeite e juntar o coelho até dar uma leve dourada. Colocar o restante dos temperos e tapar a panela quando começar a fritar. Vá acrescentando um pouco de água até dar o ponto do cozimento desejado (aproximadamente cinqüenta minutos). Após, desfiar em pedaços para colocar nas conchas de massa.Dica: Reserve o molho que restar do coelho para juntar ao molho de tomate.Molho:Em um prato fundo colocar 04 pedaços de tomate seco e três nozes picadas, dispor em meia lua no prato as 13 unidades de massa (os conchigliones) já cozidas. Rechear cada concha de massa com o coelho desfiado e finalizar com molho e pedaços de queijo mussarela de búfala. Dê uma leve gratinada e sirva com folhas pequenas de manjericão e sálvia espalhadas sobre o prato como decoração.