MAR E FLORESTA

(Rendimento: 4 porções)Para o Camarão:24 und - Camarões Rosa G1 und - Limão (suco)1 und - AlhoSal a gostoPara o Empanado:250 g - Goma de Tapioca1 clh chá - Puxuri Ralado1 und - OvoSal a gostoPara o Arroz:1 clh sopa - Cebola300 g - Polpa de Taperebá1 clh sopa - Azeite2 clh sopa - Açúcar100 mL - Creme de Leite320 g - Arroz Branco prontoSal a gostoPara a Calda:250 g - Polpa de Taperebá125 g - AçúcarPara o Camarão: Descascar e limpar os camarões de depois colocar no molho que foi feito com o suco de limão, um copo de água, o alho e o sal. Deixe descansar por 5 minutos.Para o Empanado:  Coe a goma e tempere com puxuri e sal, bata um ovo. Passe os camarões no ovo e depois passe na goma, e frite imediatamente, não pode deixar descansar.Para o Arroz: Pique a cebola, e refogue no azeite, junte a polpa de taberebá, junte o açúcar e o sal e deixe ferver, até reduzir 2/3, junte o creme de leite e o arroz.Para a Calda: Colocar em uma panela a polpa com metade do açúcar e levar ao fogo, mexa sempre até derreter por completo o açúcar, depois de derretido acrescente o restante do açúcar e deixe cozinhar em ponto de geleia.Montagem: Risque o prato com a geleia de Taperebá e disponha em um dos cantos o arroz e em diagonal arrume os camarões montados.