MALTAGLIATTI AO PESTO COM ATUM

Para atum:150 g de atum em postaSal e pimenta do reino a gosto1 fio de azeitePara massa:100 g de farinha de trigo1 ovo inteiroPara o pesto:1 dente de alho2 maços de manjericão3 colheres de queijo gran fromagio1 colher de sopa de nozes6 colheres de sopa de azeite extra virgemsal a gostoMassa:Em uma tigela bata os ovos, misture a farinha até obter uma massa firme, passe no cilindro ou estique com um rolo para massa, na espessura de 5 milímetros. Corte em pedaços irregulares. Reserve. Pesto:Separe as folhas do manjericão dos talos, seque bem. No processador junte; as folhas de manjericão, as nozes e o azeite. Processe a gosto, reserve.Modo de preparo Atum:Tempere o atum com sal e pimenta da reino, em seguida coloque um frigideira anti aderente para aquecer com um fio de azeite. Assim que estiver bem quente sele os quatro lados do atum, fatie e reserve.Cozinhe a massa por 3 min em água fervente. Em seguida em uma frigideira coloque duas colheres de pesto para aquecer, acrescente a massa pré cozida com cerca de uma colher de sopa de água da cocção para finalizar o cozimento, por cerca de 4 min, se necessário acrescente mais água da cocção. Acerte o sal e sirva com as fatias de atum reservadas. Atum: Tempere o atum com sal e pimenta da reino, em seguida coloque um frigideira anti aderente para aquecer com um fio de azeite. Assim que estiver bem quente sele os quatro lados do atum, fatie e reserve.Cozinhe a massa por 3 min em água fervente. Em seguida em uma frigideira coloque duas colheres de pesto para aquecer, acrescente a massa pré cozida com cerca de uma colher de sopa de água da cocção para finalizar o cozimento, por cerca de 4 min, se necessário acrescente mais água da cocção. Acerte o sal e sirva com as fatias de atum reservadas.