LAMBE LAMBE DE MEXILHÕES

12 mexilhões vivos;60g de arroz agulhinha;1 dente de alho esmagado;1 colher de sopa de cebola branca bem picada;1 folha de louro;6 tomates uva cortados ao meio;50ml de azeite extra virgem;200ml de caldo de peixe;Sal e coentro picado (com talo) a gosto.1. Refogar alho, cebola e arroz em 20ml de azeite;2. Acrescentar caldo de peixe e folha de louro, salgar, cobrir a panela e cozinhar em fogo brando por 5 minutos;3. Acrescentar tomates e mexilhões e cozinhar por mais 10 minutos;4. Findado o tempo, checar o ponto do arroz, corrigir de caldo e sal;5. Mexer;6. Finalizar com os 30ml de azeite restantes, o coentro e, se necessário, mais caldo (deve ficar suculento;7. Servir em prato fundo