LAGOSTA VESCIO

 LAGOSTA GRELHADA COBERTA COM CEBOLAS ROXAS CONFITADAS EM MANTEIGA DO SERTÃO ACOMPANHADA DE RISOTO NORDESTINO COM COCO, PASSA E CASTANHA DE CAJU.• 1 cauda de lagosta de 300 a 400g• Azeite para grelhar• Sal e pimenta a gostoPARA AS CEBOLAS CONFITADAS• ½ xícara de manteiga do sertão• 1 xícara de cebolas roxas a julienne• 1 pitada de salPARA O RISOTO NORDESTINO• 1 colher de sopa de azeite• 1 colher de sopa de cebola• 1 dente de alho picado• 150 Gramas de arroz arbóreo• ½ colher de manteiga sem sal• 50 ml de vinho branco seco• 50 ml leite de coco• ½ passa de caju picada• 25 gramas de coco ralado• 25 gramas de castanha picada Corte a cauda da lagosta ao meio (deixando dois pedaços longos) e tempere com sal e pimenta, coloque na geladeira em pote coberto.Em uma panela pequena coloque a manteiga do sertão e as cebolas leve ao fogo muito baixo e deixe cozinhar ate a cebola perder a acidez (+ ou – 20 min.). Acrescente o sal e reserve.Doure a cebola e o alho junte o arroz arbóreo e vá acrescentado o caldo de legumes e o leite de coco, mexendo sempre, quando estiver quase pronto junte o vinho branco, coco, castanhas, termine o cozimento. Misture a manteiga e os pedaços de passa de caju .Grelhe a lagosta em azeite até estar completamente cozida. Cobrir com as cebolas. Servir imediatamente com o arroz.