LAGOSTA AO PROVENÇAL

200 g de cala de lagostaSal e pimenta a a gosto20 ml de azeite100 g de mandioquinha cozida e amassada . Bisque : redução de caldo de camarao e creme de leite fresco.Provençal : azeite , alho , tomates cassê e manjericão . Tudo a gosto.Temperar a calda de lagosta com sal e pimenta . Em seguida, selar ambas as partes em uma sauté aquecida com azeite. Em uma panela pequena, adicione a mandioquinha e a manteiga. Misture ate obter uma consistência de um purê.