GYOSA DE SALMÃO

 Para massa:200g Farinha de trigo80ml Água quente1,5lit Óleo de soja para frituraPara o recheio:300g Filé de salmão200 g Brócolis70 g Cream Cheese10 g Coentro em grão20ml MelPara o molho:300g Açúcar100ml Molho shoyo100ml Sakê de cozinha100ml Água filtrada10 g GengibrePara enfeitar:150 g Repolho150 g Cenoura¼ do molho Salsa crespa Massa:Misturar a farinha de trigo com a água quente até formar uma massa homogênea. Abrir a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo ou maisena com um rolo próprio para massa. A espessura é a mesma da massa para pastel. Cortar com o cortador de massa com diâmetro de 8cm ou com a borda do copo de whisky.Recheio:Grelhar o salmão e picar em pedaços bem pequenos. Picar os brócolis (folha, caule e flor) bem pequenos. Em uma vasilha misture o salmão, o brócolis, o cream cheese, o coentro em grão e o mel. Forme uma massa homogênea e recheio a massa formando um total de 20 trouxinhas.Molho:Descascar e moer o gengibre. Em uma panela , colocar o açúcar, o shoyo, o sakê, a água e o gengibre moído. Levar em fogo brando até formar o molho. Cuidado para não deixar engrossar demais.Enfeite:Descascar a cenoura e ralar em tiras bem finas. Cortar o repolho em tiras bem finas e misturar a cenoura. Separar os raminhos da salsa crespa.Arrumação do prato:Frite os gyosas em óleo quente e deixe escorrer o excesso da gordura em papel absorvente. Em um prato de sobremesa, arrumar no centro do prato a cenoura misturada com o repolho. Ao redor arrumar cinco gyosas e enfeitar entre eles com a salsa crespa. Colocar um pouco do molho em cima de cada gyosa e deixar um pouco de molho a parte.