GNOCCO DE BATATA BAROA AO MOLHO DE VITELO

 Molho de vitelo:Filé de viteloAlho desidratadoCebolaTomate pilattiSalPimentaAzeite extra virgemErvas de provanceVinho branco secoGnocco de batata baroa:1 kg de batata baroa já cozida250 g de farinha de trigo1 colher (café) de noz moscada3 ovos5 colheres (sopa) queijo ralado Em uma panela de boca larga coloque o azeite e o filé de vitelo cortado em cubos e salgados, dê uma leve fritada acrescentando o alho e a cebola já picados. Deixe dourar bem e acrescente o vitelo e o tomate pilatti. Deixe ferver até formar um molho bem consistente e finalize com ervas de provance e reserve.Gnocco de batata baroa:Esmague a batata baroa em forma de purê. Acrescente a farinha de trigo e os demais ingredientes, amasse e pré cozinhe.Montagem:Em uma frigideira coloque 2 conchas de molho de vitelo já pronto, acrescente 4 vagens picadas aproximadamente 2,5cm. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos e acrescente o gnocco de batata baroa e sirva em prato pré aquecido fundo.Finalize com ervas de provance e crocante de queijo e queijo parmesão.