GNOCCHI DE FRUTOS DO MAR

Gnocchi6 batatas médias200gr farinha de trigoSal a gostoFrutos do mar150gr filé de peixe fresco150gr Polvo já cozido150gr CamarãoMolho champagne1 litro Creme de leite100gr Estragao100gr Pimenta Rosa em grãos100gr Coentro em grãos150ml Champagne100gr aparas de peixeMolho champagne1 litro Creme de leite100gr Estragao100gr Pimenta Rosa em grãos100gr Coentro em grãos150ml Champagne100gr aparas de peixeGnocchiCozinhe as batatas até que fiquem macias.Ainda quente, descasque-as e passe no espremedor.Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que obtenha o ponto desejado, acrescente o sal.Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos pequenos, e corte a massa com aproximadamente 2cm.Leve ao fogo, em uma panela com agua fervendo.O ponto do cozimento é quando a massa começar a submergir.Reservar.Frutos do marEm uma frigideira aquecida com óleo, grelhe os frutos do mar separadamente com sal e pimenta.ReserveMolho champagneAcrescentar os ingredientes em uma panela, exceto o champagne.Deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, sem levantar fervura.Acrescentar o champagne, e cozinhar por mais 5 minutos.Após o cozimento, passar o molho em um chinois.Temperar com sal e pimenta.MontagemCom os ingredientes ainda quentes, colocar todos em uma frigideira.E decorar no prato com folhas de manjericão.