FRANGO CHIC

 12 unidades de peito de frango (110 g cada)½ forma de pão150 g farinha trigo3 ovos500 g manteiga50 ml de óleocebola, sal e alho a gosto Molho:12 tomates maduros e sem pele300 ml creme de leite500 ml de caldo de frango3 dentes de alho1 ml de manjericão3 folhas de louro1 cebola grande80 ml óleocominho e sal a gostoMousseline de brócolis:1 brócolis8 ovos350 ml de creme de leitenos moscadamargarina para untar as forminhassal a gostoArroz de cogumelos:200 g de arroz½ bandeja de champignon paris50 g farinha de rosca50 g farinha de rosca2 ovos batidos Preparar o Frango - Tempere os frangos com alho, cebola, óleo e sal. Deixe marinar. Corte o pão de forma em pedaços quadrados pequenos. Reserve. Pegue cada unidade de frango e umedeça nos ovos e passe na farinha de trigo e um dos lados do peito de frango passe no pão cortado. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os peitos de frango.Preparar o Molho - Numa panela, coloque 12 tomates sem pele e deixe até amolecer. Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira. Leve ao fogo 4 colheres (sopa) de óleo e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho. Cozinhe por 15 min em fogo baixo. Acrescente o caldo de frango e o creme de leite junto c as folhas de manjericão. Acerte o sal.Preparar o Mousseline de brócolis - Limpe o brócolis retirando o caule e folhas. Cozinhe em água com sal. Retire e pique-o em pedaços menores. Coloque em um liquidificador e bata juntamente com o creme de leite e ovos. Passe em uma peneira para reduzir os pedaços qua não foram triturados. Coloque em forminhas previamente untadas e leve ao fogo médio em banho-maria ate cozinhar.Preparar o Arroz de cogumelos - Cozinhe o arroz e reserve. Fatie o champignon e passe-os no trigo, ovos e farinha de rosca. Repita a operação com todo o champignon e depois frite-os no óleo quente. Misture c/ o arroz cozido e sirva a seguir.