FILHOTE NO LEITE DA CASTANHA-DO-PARÁ

 01 kilo Filhote (peixe de rio da Amazônia de carne branca e tenra)03 und. Limões½ copo Vinho branco250 gramas Castanha do Pará fresca½ litro Leite200 ml Creme de Leite200 grs Arroz branco prontoA gosto Temperos Verdes (Salsa, Cebolinha, Cheiro Verde, Alfavaca e Chicória-do-Pará)A gosto SalA gosto Água - Corte o peixe em 4 postas, lava-os em água corrente e 1 limão.- Faça um 'vinha-d'alho' com o sumo de 2 limões, alho picado, sal a gosto, 1/2 copo de água,1/2 copo de vinho e os temperos verdes bem picadinhos; envolva as postas do peixe e deixe descansar por aproximadamente 2 horas. Seque bem as postas e passe na farinha de trigo tirando a excesso.- Em uma frigideira anti-aderente ou em uma chapa de ferro bem quente, com um fio de azeite, ponha para grelhar até dourar dos dois lados o peixe, reserve.Leite de castanha:- Passar num processador de alimentos ou liquidificador o leite com as castanhas frescas formando um leite encorpado. Passar em uma peneira para separar o leite da massa. Ponha o leite para ferver tempere com sal a gosto e adicionar o creme de leite. Reserve. Arroz:- Colocar o arroz já pronto em uma panela com parte do molho misturar e reservarComo servir:- Coloque o arroz num lado do prato e disponha o peixe grelhado no centro e cubra com o leite de castanha bem quente deixando bem molho no prato.