FILETTO DI NONNO

 150 g de filé mignon200 g arroz arbóreo pré cozido40 g de castanha de caju30 g de coco seco tostado15 g de cebola picada300 ml de caldo de legumes70 g de queijo parmesão50 ml de molho roti01 colher de sopa de manteigaSalsa picada à gostoSal à gostoPimenta do reino à gostoTemperar o filé mignon com sal e pimenta do reino; grelhar todos os lados e deixar no ponto desejado. Em seguida, preparar o risoto e refogar a cebola na manteiga e castanhas partidas ao meio; acrescentar o arroz arbóreo pré-cozido no vinho branco seco, caldo de legumes e em fogo médio envolver até o ponto desejado; retirar do fogo e acrescentar o queijo, a manteiga, coco tostado e salsa picada. Aquecer o molho roti e colocar o filé no centro do risoto regando com molho para finalizar. Acrescentar a castanha e temperar com sal e pimenta.