FILÉ "WELLINGTON"

Receita para uma pessoa.2 fatias de presunto cru1 fatia de bacon15gr de soubisse (pasta de cebola)15gr patê de fígado de pato60gr de massa folhada1 gema de ovoSal e pimenta a gostoMolho béarnaise (opcional) Batata Roesti (para 1 pessoa):200 g batata5g bacon cortado em pequenos cubos3g banha de porco2g salsa picadaSal e pimenta a gosto Temperar com sal e pimenta o medalhão.Numa frigideira, com um pouco de óleo, selar todos os lados do medalhão,colocar num recipiente para resfriar.Esticar uma fatia do presunto cru, cobrir com a metade da pasta de cebola,acomodar o medalhão recheado com o patê de fígado no meio da fatiaesticada. Cobrir o medalhão com o restante da paste e com segunda fatia depresunto cru.Envolver com a fatia de bacon.Envolver tudo com a massa folhada. Pincelar com a gema do ovo misturadocom um pouco de água.Assar no forno até dourar.Servir com a batata roesti e os purês de abobora e de espinafre.Separadamente servir o molho béarnaise (opcional). Modo de preparo da batata:1. Cozinhe a batata com casca de véspera.2. tire a água e deixe esfriar na geladeira4. no dia seguinte descasque as batatas e rale no ralador grosso5. coloque banha numa frigideira grande e doure nela o bacon,6. espalhe a batata ralada na frigideira, tempere a gosto e frite uniformementeos dois lados, vire algumas vezes os lados.7. polvilhe a salsa para enfeitar