Filé Sônia Aksamitas

Filé Sônia Aksamitas 

Escalopes de filé mignon grelhados em molho de mostardas e arroz de amêndoas.

RECEITA: 

Ingredientes:

• 200 gramas (cerca de duas unidades) de escalopes de filé mignon bovino

• 10 gramas de manteiga

• 10 gramas de cebolinha picada

• 10 ml de conhaque

• 10 gramas de mostarda Dijon

• 10 gramas de mostarda Ancienne

• 10 gramas de mostarda amarela

• 80 gramas de nata fresca

• 100 gramas de arroz branco cozido

• 10 gramas de amêndoas tostadas

• 20 ml de azeite de oliva

• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de ferro até estar bem quente.

2. Tempere os escalopes de mignon com sal e pimenta dos dois lados.

3. Doure os dois lados dos filés e reserve.

4. Na mesma panela, adicione a manteiga, a cebolinha e refogue.

5. Adicione o conhaque e flambe.

6. Adicione as três mostardas e a nata. Ajuste o sal.

7. Retorne os filés à panela para servir com arroz com amêndoas tostadas.