FILÉ DE TUCUNARÉ

 2 file de tucunaré ( 500g)150 gr de shitakes fresco1 manga500 ml de creme de leite fresco100 gr de couscous marroquinoJulienne de pimentão três coresMolho :½ kg de echalotesChampanhe brut                                                                                                                                                  Azeite Grelhar os filés de tucunaré em fio de azeite e reservar.Molho: Puxar os echalotes com um fio de azeite, acrescente o alho e deixe dourar , em seguida regue com champanhe e deixe reduzir. Coloque no liquidificador e bata, volte para a frigideira e coloque o creme de leite sal e pimenta do reino a gosto.