FILÉ À BORGONHA

 150g de filé mignon cortados em cubos01 cebola pequena cortada em julianas1 colher de chá de ervas frescas picadas20g de cenoura cortada em rodelas4 mini cebolas glaceadas4 unidades de champignons cortados em quatro1 colher de sopa de conhaque60ml de vinho tinto20g de bacon cortado em cubos½ colher de sopa de manteiga100ml de molho demi-glacesal e pimenta a gosto O filé mignon cortado em cubos pequenos é temperado com sal e pimenta a gosto. Marinar a carne com as julianas de cebola, as ervas finas e as cenouras com o vinho tinto por no mínimo 2,5 horas.Retirar a carne e secar e numa panela com a manteiga dourar bem a carne. Quando dourado, flambar com o conhaque e depois acrescenta-se o marinado e o molho demi-glace, tampar e colocar no forno a 150º por mais ou menos 1 hora.Numa frigideira os cubos de bacon e os champignons serão salteados com um pouco de manteiga e depois misturados aos cubos de filé. Acrescenta-se também as cebolas glaceadas. Servido com losangos de polenta com creme e basilico e aspargos verdes frescos.