FETTUCCINE ALLE MELANZANE
Informações
Receita do prato
400g de fettuccine1 beringela japonesa grande300g de tomates cereja100g de ricota defumada4 dentes de alhoAzeite, manjericão, sal e pimenta a gosto Lave as berinjelas, enxugue, fatie em rodelas bem finas e deixe grelhar por poucos minutos de cada lado na grelha quente. Coloque as rodelas grelhadas em uma travessa, tempere com azeite, manjericão picado e reserve coberta. Refogue o alho socado com azeite, acrescente os tomatinhos (metade inteiros e a outra metade cortada em pedaços), salgue, veja a pimenta, tempere com algumas folhas de manjericão picada e cozinhe por alguns minutos. Cozinhe o fettuccine ao dente em abundante água fervente, escorra, coloque numa frigideira, acrescente os tomates, as berinjelas e a ricota defumada e salteie. Monte no prato de servir e finalize com mais um toque de manjericão e ricota defumada.
