FEIJÃO TROPA LENTA

 500g de feijão carioquinha100g de bacalhau ou pirarucu seco cortado em cubos e hidratado (ou fresco em cubos)180g de toucinho fresco30 g de cebola picada25g de alho socado1 rodela de pimenta de cheiro ou dedo de moça picada em cubos miúdos1/4 molho de salsa1/4 molho de cebolinha500g de farinha d´agua de preferência de Bragança2 ovoscouve rasgada e frita para decorar Cozinhar o feijão “al dente” e reserve os grãos. Ferva o caldo até reduzir à terça parte.Fritar separadamente o toucinho cortado em tiras finas e reservar a gordura obtida.Juntar o peixe seco e hidratado cortado em cubinhos, fritar na metade da gordura.Em outra ½ xic de gordura fritar a cebola, o alho e a pimenta de cheiro.Juntar os cubos de peixe e refogar até ficarem brancos.Juntar ovos crus, deixar firmar um pouco e mexer.Juntar a esse refogado o feijão escorrido e um pouco do caldo reduzido.Juntar a farinha d´água mexendo sem parar para ficar com a aparência de uma farofa molhadaJuntar, só na hora de servir, a salsa e cebolinha picadas.Servir com a couve rasgada e frita em bastante óleo bem quente.