FATTET HOMMUS

 1 Kg de carne bovina (músculo), cortada em cubos de cerca de 3cm.2 xícaras de grão de bico3 xícaras de coalhada fresca2 pães árabes cortados em quadrados de 2 cm e torrados1 colher de café de pimenta do reino5 dentes de alho socados com um pouco de sal1 colher de sopa de hortelã seca3 colheres de sopa de snoobar (pinholi)2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de óleo de milho2 l de águasal Deixar os grãos de bico de molho, na água de véspera.À parte, dourar o snoobar com ½ colher de sopa de manteiga e reservar.Refogar a carne com uma parte do alho socado. Adicionar a água e deixar cozinhar. Quando estiver quase cozida, juntar os grão de bico escorridos e sem casca; manter no fogo até que fiquem macios.À parte, misturar a coalhada com um pouco de alho socado, hortelã seca e sal.Numa travessa refratária colocar a carne. Por cima, esparramar o grão de bico e cobrir com a coalhada temperada.Em uma frigideira, dourar o resto do alho na manteiga, juntar o snoobar e regar tudo sobre os outros ingredientes.Antes de servir cobrir com as torradas.Servir quente com arroz com aletria.