ESCALOPE CHATEAU CHILLON

 2 escalopes de filé mignon 80g cada2 fatias de viande de grison2 fatias de queijo ementalAbobora cortadas em palitosAbobrinha – cortar em forma de duas torres2 Cabeças de champignonsMolho marchand de vinManteiga clarificadaConhaque para flambarBatata roestiSal e pimenta a gostoBatata Roesti250 g batata5g bacon cortado em pequenos cubos3g banha de porco2g salsa picadaSal e pimenta a gosto Os dois escalopes são recheados com as 2 fatias de viande de grison e as 2 fatias de queijo emental.Depois salteados na manteiga clarificada e flambados com conhaque. Os escalopes recheados são cortados em 3 partes, montados sobre a batata roesti, cobertos com molho marchand de vin. Servidos com palitos de aboboras salteadas e ladeadas pelas duas abobrinhas e as cabeças de champignons formando duas torres.1. Cozinhe a batata com casca de véspera.2. tire a água.3. deixe esfriar e coloque na geladeira4. no dia seguinte descasque as batatas e rale no ralador grosso5. coloque banha numa frigideira grande e doure nela o bacon,6. espalhe a batata ralada na frigideira, tempere a gosto e frite uniformementeos dois lados, vire algumas vezes os lados.7. polvilhe a salsa para enfeitar