Cristal Varanda

 Filé de peixe grelhado e camarões flambados acompanhados de arroz malandro de tomate finalizado com limão, cebola brulée, crocante de castanhas e coppa.Ingredientes:

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• 100g de filé de cavala
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• 80g de camarão 21/25
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• 20g de manteiga
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• 30g de coppa
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• 100g de arroz bomba
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• 40g de azeite
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• 10g de alho
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• 30g de cebola
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• Coentro q.b
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• Cebolinho q.b
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• 50g de tomate pelado
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• 100g de passata de tomate 
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• 100g de arroz bomba
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• Limão siciliano
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• Cebola aperitivo
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• 20g castanha de caju

 Procedimento:

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• Em uma panela refogar alho, cebola, copa picado e o arroz. Acrescentar o tomate pelado picado, a passata de tomate e completar com água.  Quando cozido, colocar coentro e cebolinho.  
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• Em uma sateuse grelhar em azeite o peixe temperado com sal, pimenta e limão a cebola aperitivo e o limão siciliano.  Em uma frigideira derreter a manteiga, colocar o alho, os camarões e flambar com o conhaque. 
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• Dispor o arroz de tomate no prato, e por cima o peixe, oss camarões, o limão e a cebola brulée.