Costolette D'Agnelo Alla Vacchia Cucina

 4 caudas de lagosta2 kg de mocotó4 pacotes de açafrãolegumes diversos (abobrinha, batata, pimentão verde e amarelo, berinjela e cebolinha) 2 de cada.1 concha de concentrado de tomate1 colher de creme de leite fresco2 dentes de alho picados3 colheres de manteiga1 maço; de ervas aromáticas (manjericão, manjerona, estragão e etc)1 colher de chá de pimenta caiena1 colher de chá de curry2 cálices de conhaque para flambarsal e pimenta do reino.Temperos para ferver o mocotócebola, tomate, salsão, alho poro, bouquet garni. Ferva e troque a água por três a cinco vezes para retirar o excesso de gordura. Não esqueça de juntar à água os temperos. Na última fervura despeje dois pacotes de açafrão. Retire os mocotós, limpe e corte em tiras. Reserve o caldo. Passe os legumes na manteiga em fogo alto e cozinhe-os no caldo de mocotó até ficarem "al dente", ajuste sal e pimenta do reino e coloque uma colher de curry.Lagosta:Cozinhe em água, sal e ervas aromáticas por mais ou menos cinco minutos. Retire de água e limpe. Acabe de cozinhar o mocotó com legumes; junte uma colher de molho de tomate e uma colher de sopa de creme de leite. Passe a lagosta em uma frigideira com pouca manteiga e alho. Junte a pimenta caiena e flambe com conhaque, ajuste sal e pimenta do reino.Para Servir:Despeje o mocotó e os legumes no prato por cima da lagosta. Sirva com um fio de óleo de oliva por cima.