CORDEIRO ZEN

 1 corte americano de pernil de cordeiro100 g de pimentões coloridos em tiras finas1 dente de alho bem picado1 cebola bem picada3 colheres de sopa de óleo de canola1 colher de café de cominho1 colher de café de páprica picante100 ml de vinho branco1 garrafa de vinho de boa qualidade - Cabernet Sauvignon100ml de águasal1 colher de sopa de mel brancoTemperar o pernil com sal e o vinho tinto, e reserve por duas horas. Em um panela de fundo grosso , aquecer o óleo, juntar a cebola, o alho e os pimentões. Refogar por alguns minutos, colocar o cordeiro e deixar dourar bem, adicionar a páprica e o cominho. Por ultimo o vinho branco e a água, deixar cozinhar por 1h. Para finalizar o mel e deixar o molho reduzir. Purê de batata baroa200g de batata baroa cozida por 10 min na pressão e passada no processador20ml de leite de coco tailandêssal a gostoMisturar a mandioquinha e o leite de coco, adicionar o sal, levar ao fogo, misturar até ficar bem homogêneoDecoração:50g de alho poró em tiras finas50g de shimeji10g de manteiga clarificadasal a gostoAquecer uma frigideira, colocar a manteiga e os legumes. Deixar bem dourado.