CORDEIRO EM PÂNTANO DE HORTELÃ

 500 G TIBONE DE CORDEIROSAL E PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA À GOSTO1 DENTE DE ALHO2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE50 ML VINHO BRANCO SECO250 ML CALDO DE CARNE DE SOL*250 ML DE ÁGUA1 COLHER DE SOPA DE TRIGO1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA SEM SAL1/2 MAÇO DE ALECRIM PEQUENO1 MAÇO DE HORTELÃ PEQUENO200 G DE BATATA BOLITA1 FOLHA DE LOURO2 COLHERES DE SOPA DE MOSTARDA CONDIMENTADA Tempere o tibone de cordeiro com sal, pimenta do reino e o alho.Numa frigideira de ferro, coloque o azeite , grelhe o tibone até dourar, depois de selado abaixe o fogo virando sempre o lado.Adicione o vinho e deixe cozinhando em fogo baixo até reduzir.Retire o tibone e reserve em local aquecido.Na mesma frigideira, acrescente o caldo de carne de sol , a água e o alecrim.Depois espesse com a pasta de trigo e manteiga. Deixe ferver para cozinhar o trigo e acrescente em seguida o hortelã picado e o tibone. Deixe ferver por mais 2 minutos.Caldo de carne de Sol:100 G DE CARNE DE SOL1 DENTE DE ALHO1 CEBOLA PEQUENA500 ML DE ÁGUAColoque a carne de sol na pressão com o restante dos ingredientes.A carne estando macia o caldo estará pronto. CoeAcompanhamento:Descasque a batata e cozinhe em água, sal e folha de louro, ficando ao dente.Saltei-a as batatas cozidas na mostardaMontagem:Coloque no prato o tibone, regue com molho de hortelã e alecrim, sirva acompanhado da batata salteada na mostarda.Finalize com buquê de alecrim e hortelã