CORDEIRO COM ALIGOT DE MACAXEIRA
Informações
Receita do prato
Lombo de Cordeiro:180 g lombo de cordeiro limpoQb salQb pimenta1 m barbante culinárioAligot Macaxeira:100 g macaxeira cozida100 g queijo coalho ralado90 ml leite50 g manteiga sem salQb salQb pimentaMolho Escuro:100 ml molho rotiQb tomilho Temperar o lombo com sal e pimenta. Enrole em formato de medalhão e amarre com barbante. Grelhe o medalhão e depois leve ao forno para completar a cocção. Passe a macaxeira cozida em um espremedor ou peneira, reserve. Em uma panela ferva o leite junto com a manteiga, acrescente a macaxeira, sal e pimenta. Por último adicione o queijo e mexa bem até obter um purê liso e homogêneo. Aqueça o molho roti, acrescente o tomilho somente na hora de servir.Montagem:Disponha o aligot no centro do prato e o medalhão no centro do aligot. Cubra o medalhão com molho e decore com ramos de tomilho.
