COQUITO

 200g de filé de tilapia3 vieiras frescas50g de coco queimado ralado01 ovo para empanarSal e pimenta a gosto½ banda de limãoAzeite para grelharMolho:½ cebola picada½ dente de alho picado20g de gengibre picado30g de manteiga1 litro de mel de engenho500ml de saque (azuma kirin)500ml de molho shoyo02 colheres de aji amarillo(pimenta peruana)01 rama de alecrin500ml de caldo de camarão Temperar a tilapia com azeite,limão e sal. Grelhar(reservar).Temperar as vieiras com sal e pimenta. Passar no ovo e depois no coco ralado. Fritar suavemente.(reservar)Modo de preparo Molho:Dourar na manteiga o alho,gengibre e a cebola(flambar com o saque).Acrescentar o molho shoyo,aji amarillo,mel de engenho e por ultimo o caldo de camarão.(deixar reduzir).