Conchiglioni Della Nonna

Conchiglioni Della Nonna

O Conchiglioni della Nonna é uma homenagem à cozinha afetiva italiana. Conchiglioni artesanais recheados com galinha caipira desfiada ao próprio molho e creme de queijos Gouda, Provolone e Brie com alho-poró, sobre cama de pomodoro rústico e o molho quattro formaggi, gratinados ao forno e finalizados com uma nuvem crocante de spaghetti.

RECEITA:

INGREDIENTES (1 porção)

•  8 unidades de conchiglioni

•  150 g de galinha caipira desfiada ao molho

•  50 g de creme de queijos (Gouda, Provolone e Brie) com alho-poró em brunoise

• salteado na manteiga

•  40 g de pomodoro rústico

•  40 g de molho quattro formaggi

•  50 g de muçarela ralada para gratinar

•  50 g de spaghetti pré-cozido para fritar

PREPARO

1. Pré-cozinhar os conchiglioni em água abundante e salgada até ponto al dente firme, pois terminarão o cozimento no forno. 

2. Cozinhar a galinha caipira lentamente, por várias horas, com temperos frescos. Finalizar com tomate para formar um molho encorpado e desfiar delicadamente.

3. Preparar o creme de queijos: derreter Gouda, Provolone e Brie, acrescentando o alho-poró cortado em tirinhas finas, previamente salteado na manteiga. Ajustar sal e pimenta. 

4. Rechear 4 conchiglioni com a galinha caipira desfiada e 4 conchiglioni com o creme de queijos.

5. Em uma caçarola de alumínio, cobrir o fundo com pomodoro rústico e distribuir colheradas alternadas de molho quattro formaggi sobre o pomodoro.

6. Posicionar um aro de 8 cm no centro da caçarola e preencher com a galinha caipira desfiada. Ao redor do aro, dispor os conchiglioni recheados formando uma flor.

7. Cobrir os conchiglioni com a muçarela ralada.

8. Levar ao forno combinado pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 5 minutos, até gratinar.

9. Retirar o aro cuidadosamente.

10. Fritar o spaghetti pré-cozido até dourar e posicionar sobre a galinha caipira no centro do prato, formando uma nuvem crocante.