CONCHAS TROPICAIS

 ½ xícara de abacaxi picado (90 g)½ xícara de manga picada½ xícara de pepino picado sem semente½ xícara de pimentão vermelho3 colheres de sopa de coco ralado fresco3 colheres de sopa de coentro fresco picado4 colheres de chá de suco de limão1 pimenta vermelha sem caroço picadasal , pimenta do reino a gosto2 colheres de sopa de azeite de oliva500 g de camarão, tamanho médio4 conchas usadas para casquinhas de siri (grandes) Num recipiente misture o abacaxi, pimentão, manga, pepino, o suco de limão e a pimenta vermelha se desejar. Tempere com sal, pimenta do reino, o azeite e o coentro. Misture bem e reserve.Numa frigideira de teflon quente, ponha os camarões, tempere com sal e pimenta do reino e deixe dourar ligeiramente mexendo sempre. Mantenha aquecido.Divida os camarões nas conchas e cubra com o tempero e salpique o coco ralado por cima. Sirva a seguir. Enfeite com fatias de limão e coentro picado.