COD FISH CREME CHAMPAGNE CAVIAR

 1/2 garrafa de champagne50g de cebola roxa picada200ml de caldo de peixe100ml de creme de leite fresco4 colheres de sopa cheias decaviar pretosal e pimenta do reino branca.Purê de Inhame:400g de inhame descascado e cortado600ml de leitel00g de manteigasal e pimenta do reinoPeixe:4 filés de bacalhau fresco(200g cada)2 colheres de sopa de azeite purosal e pimenta do reino Coloque em uma panela a cebola roxa e o champagne. Deixe reduzir 3/4, junte o caldo de peixe e o creme de leite. Cozinhe 5 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta do reino. Bata no liquidificador e passe na peneira. Acrescente o caviar na hora de servir.Do Purê e do Peixe:Cozinhe o inhame no leite com um pouco de sal. Escorra o inhame e bata no processador com manteiga.Tempere com sal e pimenta do reino. Se preciso, utilize um pouco de leite no cozimento. Tempere os filése doure-os, apenas de um lado, no azeite quente. Transfira-os para a assadeira untada com o lado dourado para cima. Leve ao forno pré-aquecido por 10 min.Montagem do Prato:Pré-aqueça os quatro pratos, coloque o purê de inhame, o filé de peixe por cima. Cubra com o creme de caviar. Decore com um ramo de tomilho.