CASONCELLI ALLA BERGAMASCA
Informações
Receita do prato
400g de farinha100g de sêmola de grano duro02 ovos inteiroságua e salPara o recheio:125g de pão seco ralado e amolecido no leite01 ovo200g de parmesão ralado150g de linguiça moída100g de carne de boi assada moída5g de amaretti10g de uvas passas01 noz de manteiganoz moscada e canela02 perasraspas de meio limão sicilianosal e pimenta.Para o molho:01 colher (sopa) de manteiga50g de bacon05 un. folhas de sálvia Misture a farinha com os ovos e o sal, acrescentando devagar água até obter o ponto da massa, deixe descansar por ½ hora.Prepare o recheio aquecendo uma noz de manteiga para a linguiça sem pele, as peras descascadas e raladas, acrescente então a carne assada e moída e as raspas do limão. Coloque tudo em uma vasilha e misture com o queijo, o ovo, os amaretos moídos, as passas trituradas, uma pitada de noz moscada e de canela, sal e pimenta.Cortar a massa em discos de 8cm de diâmetro rechear. Rendimento 03 (três) porções.Molho:Derreta o bacon, coloque a manteiga e deixe queimar um pouco. Junte as folhas de sálvia. Jogue sobre a massa. Rendimento 01 (uma) porção.
