CARRÉ DE CORDERO EM CROSTA DE ERVAS

 250 g Carré de cardeiro limpo5 g Hortelã5 g Manjericão verde5 g Alecrim5 g Salsa Lisa5 g Tomilho fresco30 g Farinha de Rosca5 g Mostarda dijon5 g Alho100 g Risoto pré – cozidoSal e pimenta a gosto100 ml Creme de leite fresco20 g Manteiga sem sal5 ml Azeite50 ml Caldo Frango50 ml Caldo carne Tempere o carré com sal e pimenta em uma frigideira aquecida coloque para grelhar, depois de grelhada passe a mostarda e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e alho em seguida coloque o hortelã, manjericão, alecrim e a salsa picada depois de refogar acrescente a farinha de rosca fazendo uma farofa e coloque por cima do carré já grelhado envolvendo toda a carne.Pegue o risoto já pré-cozido acrescente o caldo de frango, um pouco de manteiga sem sal e queijo parmesão e mexa ate da o ponto.Numa panela coloque o tomilho, manteiga e caldo de carne por 5 minutos.Montagem:Coloque o risoto no centro do prato, em seguida por cima do risoto coloque o carré e finaliza com o molho e sirva.