CARNE ASSADA CARIOCA

02kg de lagarto redondo;100ml de azeite de oliva;100gr de alho picado;150gr de bacon picado;100gr de cenoura ralada;150gr de cebola picada;150gr de aipo picado;150gr de alho poró picado;02lt de vinho tinto suave;05lt de água;sal e pimenta do reinoEm uma panela, coloque o azeite, o alho, o bacon e o lagarto redondo e vá mexendo lentamente até a carne dourar. Acrescente a cenoura, a cebola, o aipo, o alho poró e o vinho. Continue mexendo por mais alguns instantes. Acrescente a água e deixe cozinhar por cerca de 4 horas. Fatie a carne e reserve o molho que ficou na panela à parte.