CAPITANGA

¨Camarões grelhados ao gergelim e coco com molho de pitanga e arroz cremoso de aspargos frescos¨ Ingredientes08 camarões 21x25 s/cascasal e pimenta branca moídafarinha de trigo1 ôvo mexido100 g de gergelim100 g de coco ralado2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite150 ml de polpa de pitanga (ou suco)50 ml de vinagre balsâmico30 g de açúcar mascavo100 g de arroz branco cozido50 ml de creme de leite10 g de parmesão ralado1 echalote picada15g de manteiga s/ sal50 g de aspargos frescos picados Preparo:1 - Desviscerar os camarões e salpicar o sal, pimenta e farinha de trigo;Mergulhar no ovo mexido, sacudir para tirar o excesso e passar na mistura de gergelim e coco ralado. Reservar;2 - Colocar a polpa (ou suco) de pitanga numa caçarola, junto com o vinagre balsâmico e o açúcar em fogo médio e deixar reduzir até ponto de calda;3 - Colocar a manteiga numa frigideira com a echalote e os aspargos picados, deixar cozinhar até ficarem "al dente", acrescentar o arroz branco cozido, o creme de leite e o parmesão. Reservar;4 - Aquecer a manteiga ou azeite numa frigideira, colocar os camarões e grelhar durante 1 a 2 minutos em fogo alto até dourar.Montar o arroz no centro do prato, coroar com os camarões e cobrir com a calda de pitanga.