CAPELLETI CARUSO
Informações
Receita do prato
Para a massa do Capelleti:500g de farinha de trigo01 xícara de café de azeite06 ovosRecheio do Capelleti:600g de peito de frango sem pele e sem osso.600ml de águasalsinhacaldo de frangosal e pimenta a gostoPara o molho:04 xícaras de creme de leite100g de parmesão200g de presunto de parmachampignons parisPara a massa do Capelleti:Misture os ingredientes e sove até soltar das mãos.Passe pelo cilindro até dar a consistência de massa de capelleti.Corte com aro e reserve.Recheio do Capelleti:Cozinhe o frango com água e os temperos.Após cozido passe no processador. Adicione um pouco do caldo obtido e volta para o fogo, deixando reduzir ao ponto de recheio.Após esfriar, recheie os círculos de massa em formato de capelleti.Para o molho:Em uma frigideira com azeite, puxe os cogumelos até ficarem dourados.Acrescente o creme de leite e o parmesão. Quando o molho estiver no ponto de creme, adicione a massa pré cozida.
