CAMARÕES MORAIS

 Camarão:1,2 Kg de camarões rosa grandes18 aspargos verdesgrossos e frescos3 mangas tomy6 dentes de alho picadosSal e pimenta a gostoMolho Curry:1l de caldo de peixe4 colheres de sopa de curry mild2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de farinha de trigosal a gostoChutneyde Tomate:2 colheres de sopa de manteiga1 cebola picada1 colher de chá de gengibre ralado2 colheres de coentro picado2 kg de tomates descascados e picados sem caroço100 g. de passas de coríntia1 colher de chá de pimenta de cayenna em pó1 colher de chá de curry100 g. de açúcar de confeiteiro peneirado1 xícara de cafezinho de vinagre de maçã Chutney:Colocar os ingredientes na ordem indicada pela receita;Deixar cozinhar em fogo baixo, misturando sempre, durante uns 20 minutos. Guardar num vidro e deixar resfriar. Usar após 48 horas.Molho Curry:Derreter a manteiga na panela, adicionar a farinha de trigo e o curry e misturar bem. Molhe com o caldo de peixe, batendo energicamente. Deixar reduzir em fogo baixo durante 20 minutos.Aspargos:Amarrar os aspargos em molhos pequenos com um cordão. Cozinhar numa panela de água fria salgada. Após a primeira fervura prosseguir o cozimento em fogo baixo durante 5 minutos.Manga:Cortar duas bandas laterais acompanhado o caroço. Retirar delicadamente a casca com uma colher(a casca revirada será usada como recipiente para o chutney de tomate). Cortar a carne da manga em pedaços e grelhá-los.Molho Camarão:Numa frigideira, refogar o alho na manteiga. Adicionar os camarões cozidos e descascados. Temperar com sal e pimenta e deixar dourar. Ao final, juntar o molho curry em quantidade desejadaMontagem:Dispor os aspargos mornos em forma de leque nos pratos. Espalhar os camarões em cima deixando aparecer as pontas dos aspargos. Colocar os pedaços de manga grelhados espalhando-os e o chutney de tomate na casca da manga revirada.