CAMARÃO PÉ DE SERRA

Para a salada de legumes:

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• 165g de abobrinha ;
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• 150g de beringela;
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• 100g tomate ;
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• 40g cebola roxa;
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• 100g de pimentão amarelo;
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• 100g de pimentão verde;
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• 100g de pimentão vermelho;
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• Qb Sal refinado;
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• Qb azeite extra virgem;

Para o azeite de ervas

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• 50g Manjericão;
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• 50g Cebolinha;
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• 50g Salsinha;
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• 10g Alecrim;
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• 50ml Azeite;
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• Qb Sal;
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• 2g Pimenta de cheiro verde;

Ingredientes do Creme de Iogurte

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• Iogurte natural;
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• 100ml de creme de leite fresco;
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• Qb Hortelã.

Ingredientes do camarão

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• 300g Camarão Vila Franca;
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• Conhaque;
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• Alho;
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• Sal Refinado;
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• Pimenta do reino branca;
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• 20ml de azeite extra virgem.
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Modo de preparo da salada de legumes:Corte a abobrinha e berinjela em rodelas médias, o tomate e a cebola roxa em 4 (quatro) partes e os pimentões em tiras grossas. Tempere com um pouco de sal grosso e grelhe no chairbroiller com um pouco de azeite.Reserve.

Modo de preparo do azeite de ervas:Colocar todos os ingredientes exceto o azeite e o sal no pilão e pilar até obter um tempero fino. Acrescentar o azeite e ajustar tempero com sal.Reserve.

Modo de preparo do Creme de IogurtePique a hortelã até obter consistência “areia”. Bata na batedeira o creme de leite fresco até obter a textura de creme fresco. Misture o iogurte e tempere com a hortelã picada. Reserve.

Modo de preparo do camarãoLimpe os camarões deixando somente a cabeça. Tempere com sal, alho e pimentado reino branca. Em uma sauteuse, sele os camarões em panela bastante quente com azeite. Adicione o conhaque e flambe até o álcool evaporar. Reserve.

Montagem do prato

Distribua os legumes ainda quentes em uma travessa. Tempere-os com o azeite de ervas e reserve. Em um prato branco, faça uma cama com os legumes temperados. No meio do prato, disponha o creme de iogurte. Arrume os camarões flambados no centro ao redor do creme e decore com o azeite de ervas. Sirva.