CAMARÃO NAS ESTRELAS

24 camarões rosa limpos, com o rabo20g de alho bem picado1 talo de salsão picadinho60g de mix de ervas picadas: salsa, cebolinha, manjericão, sálvia e coentro8g de pimenta dedo de moça em rodelas220ml de azeite extra virgemArroz cremoso de carambola100g de azeite120g de cebola picadinha50g de salsão picadinho50g de alho poró picado250g de carambola madura picada em cubos de 1cm120g de arroz arbóreo200ml de vinho brancoCaldo de legumes para o risoto40g de manteiga80g de parmesão24 folhas de manjericãoFlor de salCrocante de azeitona verde70g de azeitonas verde sem o caroço bem picadinha30g de manteiga100g de farinha d'águaMisturar alho, salsão, ervas, pimenta dedo de moça, azeite e misturar bem.  Temperar os camarões com sal e regar o azeite de ervas. Enrolar no papel alumínio e levar ao forno 180graus por 6 minutos.Para o arroz, dourar no azeite a cebola e o alho poró. Deixe alourar e acrescente o arroz arbóreo. Coloque o vinho branco e vá acrescentando caldo. Quando chegar a metade do cozimento do arroz, coloque o salsão e a carambola. Continue mexendo e acrescentando o caldo. Quando o arroz estiver no ponto coloque a manteiga e o parmesão. Finalize com as folhas de manjericão rasgadas com as mãos na hora de servir e tempere com flor de sal.Para o crocante de azeitona verde aqueça na panela a manteiga e as azeitonas, rapidamente e em seguida coloque a farinha dagua e torre bem.