CAMARÃO E ALCACHOFRA

 Prato:• 12 camarões rosa gigante• 80 ml de azeite de oliva• sal e pimenta do reino a gosto salsinha picadaAlcachofrinhas:• 40 alcachofrinhas para conserva• 80 ml de azeite de oliva• 1 cabeça de alho picado• 1 ,maço de hortelã picado• 4 ramos de salsinha picada• 1 colher de café Fumet de peixe Linha Chef Nestlé• água sal e pimenta do reino a gosto Prato:Abrir e limpar os camarões pelas costas, preservando cascas e cabeças.Salpicar sal e ralar pimenta do reino. Em uma frigideira, esquentar levemente o azeite.Dispor os camarões de maneira que todos estejam em contato com o fundo da frigideira.Fritar os camarões por 3 minutos, virando-os constantemente.Retirar os camarões e adicionar a salsinha ao azeite. Regar os camarões.Alcachofrinhas:Limpar as alcachofrinhas retirando as folhas ao redor e cortando a parte superior. Lavar.Em uma panela, refogar o alho no azeite, e adicionar as alcachofrinhas. Abafar.Diluir o fumet de peixe em água. Adicionar parte da hortelã e da salsinha.Cozinhar por cerca de 15 minutos, adicionando o fumet pouco a pouco, até que as alcachofras estejam macias.Adicionar o restante da hortelã e da salsinha. Ajustar o sal e a pimenta do reino.