CAMARÃO COM MOSTARDA E ABACAXI, ARROZ DE BRÓCOLIS, CREME DE JERIMUM

 Para o arroz de brócolis e castanha de caju:100g de arroz branco cozido;2 colheres de sopa de brócolis cozidas;20g de castanha de caju picada;2 dentes de alho picado;1 colher de sopa de azeite;10ml de vinho branco seco.Para o Creme de Jerimum:50g de jerimum cozido na água;20ml de leite de coco;1/2 colher de sopa de manteiga sem sal;1 colher de sopa de coentro picado;Sal a gosto.Para o Camarão e o Molho:120g de camarão sem casca, limpo com água e limão;50g de abacaxi em cubos;1/2 colher de açúcar;1/2 colher de cebola picada;1 colher de mostarda amarela;15ml de conhaque de vinho;50ml de caldo de peixe ou camarão;1/2 colher de sopa de manteiga;1 colher de sopa de azeite. Camarão e molho:Refoga-se o camarão com o azeite numa frigideira, durante uns 2 minutos. Reserve. Numa frigideira, coloca-se a manteiga, refogando a cebola picada. Adiciona-se o conhaque, a mostarda e o abacaxi em pedaços. Coloca-se o caldo de peixe/camarão e espere dar a consistência desejada.Creme de jerimum:Numa outra frigideira, coloque a manteiga e o jerimum machucado com garfo. Adicione o leite de coco e cozinhe até ferver. Apague o fogo, coloque coentro e sal a gosto.Arroz de brócolis e castanha de caju:Coloque numa frigideira o azeite e o alho picado, refogando os brócolis, adicione o vinho branco deixando na frigideira até desaparecer o álcool, em seguida, coloque o arroz branco cozido, misture bem. Reserve.Numa outra frigideira, coloque a castanha de caju picada e frite durante 1 minuto. Em seguida, adicione essa castanha ao arroz de brócolis.Montagem do Prato:Coloque o arroz no centro do prato. Nas laterais ponha o camarão ao molho e o creme de jerimum com um leve toque de salsinha para decorar.